Prix du lait, accord entre Lactalis et l’Unell pour février et mars 2026

Lactalis France et l’Unell ont publié un communiqué de presse commun annonçant un accord sur le prix du lait pour les mois de février et mars 2026. Cet accord intervient dans un contexte de marché européen sous forte pression, marqué par une chute des cours des ingrédients laitiers. 

Un prix fixé au-dessus de la formule habituelle

Dans leur communiqué, Lactalis France et l’Unell indiquent un prix moyen national de 406,53 euros pour 1 000 litres en 38/32 et de 421,53 euros pour 1 000 litres en 41/33, hors prime RSE. Ce niveau de prix concerne les livraisons de février et mars 2026.

Les deux organisations précisent que ce prix « dépasse celui attendu de la formule de calcul habituelle ». Il intègre un ajustement positif de 3,5 euros pour 1 000 litres, appliqué par Lactalis France afin d’atténuer l’impact d’une conjoncture défavorable. Cet effort représente une enveloppe globale estimée à 2,7 millions d’euros.

Une formule de prix liée aux marchés de commercialisation 

Le communiqué rappelle que le prix du lait repose sur une formule contractuelle définie entre chaque opérateur et ses organisations de producteurs, dans le cadre des lois Egalim. Cette formule dépend du mix produit de l’entreprise, c’est-à-dire des marchés sur lesquels les produits transformés sont vendus. 

Pour Lactalis, ce mix se compose de 50 % de produits de grande consommation vendus en France, 20 % de produits de grande consommation à l’export et 30 % de produits industriels issus du marché des ingrédients beurre-poudre. La part des produits de grande consommation bénéficie d’une meilleure valorisation que celle des ingrédients laitiers, plus exposés aux fluctuations internationales.

Chaque mois, une négociation entre Lactalis et les organisations de producteurs permet de fixer le prix du lait sur la base de cette formule.

La forte baisse des ingrédients laitiers pèse sur les prix 

Lactalis et l’Unell expliquent la situation actuelle par la dégradation rapide des marchés européens des commodités laitières. « Sur les quatre derniers mois, le prix du beurre a reculé d’environ 40 %, tandis que celui de la poudre de lait a diminué d’environ 20 % », précisent-ils.

Cette baisse s’explique par une hausse importante de la production dans les principaux pays producteurs, alors que la consommation européenne reste globalement stable. L’excédent de volumes amplifie le déséquilibre des marchés et accentue la pression à la baisse sur les prix. 

Contrairement à certains opérateurs qui limitent volontairement leur collecte, Lactalis collecte une part importante des surplus laitiers pour les transformer en ingrédients industriels, ce qui l’expose fortement à la volatilité des marchés internationaux.

Un engagement réaffirmé pour la filière française

Malgré ce contexte tendu, Lactalis réaffirme son engagement à maintenir un prix PGC France stable en 2026, au niveau de 2025, en cohérence avec le prix de revient agricole défini avec l’Unell. Les deux partenaires soulignent l’importance de préserver la valorisation des produits laitiers et d’éviter toute destruction de valeur liée à une intensification de la guerre des prix.

Ils appellent également à des négociations commerciales cohérentes avec les réalités économiques agricoles et industrielles, afin de garantir la pérennité de la filière laitière française.